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电视棒中国拍黄瓜爆红纽约 美国人发明新吃法加酸奶图


/ 2015-08-26

报道称,戈德伯格对拍黄瓜的常见方式进行了一些改动,很是有用。她把黄瓜放进密封塑料袋中拍打,免得黄瓜籽四周飞溅。她还在统一塑料袋中装满冰块,放在沥过水的黄瓜上,让它们更冷、更脆。

报道称,东村的超等汉堡(Superiority Burger)餐厅把参差不齐的黄瓜块和味道浓郁的酸奶夹杂在一路,再撒上一点墨西哥青辣椒酱和芝麻面包屑。

报道称,中国的凉拌拍黄瓜大多是插手酱油、米醋或陈醋、蒜和芝麻油。在北方和西北,人们往往还会往里面加辣椒和花椒。

“只要这一次,我喜好用手而非用刀来处置一种食材,”她说。

参考动静网8月26日报道 外媒称,切片黄瓜和拍黄瓜的不同,一口就能吃出来。

“拍黄瓜很粗拙,外形、大小纷歧,出格令人对劲,”朱莉娅戈德伯格(Julia Goldberg)说。她是超等汉堡餐厅的副主厨,她和餐厅的大厨兼老板布鲁克斯黑德利(Brooks Headley)一路缔造了那道菜。

很早以前,纽约的一些西餐馆就有拍黄瓜,好比西安名吃(Xian Famous Foods)。可是本年炎天,俄然之间,哪儿都是拍黄瓜。博温的墨西哥风味Mission Cantina餐馆是在拍黄瓜里插手味道浓重的芝麻酱,芝麻酱里含有酸橙、孜然和牛至叶粉;惠特尼博物馆(Whitney)新开的无名餐厅(Untitled)是在荞麦面里插手拍黄瓜、小萝卜和鞑靼金枪鱼;一风堂拉面馆(Ippudo)是把黄瓜轻拍,用芝麻油和大蒜调味(它在菜单上的名字是“让人上瘾的芝麻油黄瓜”[addictive sesame cucumber])。

报道称,拍黄瓜的做法是如许的:用一只手把刀平放在黄瓜上,把黄瓜放在刀面最宽处的下方。用另一只手的掌根往刀面上猛拍,和拍蒜以去除蒜皮的做法一样(也能够像日本人那样,用木锤或擀面杖拍)。

图片来历:纽约时报

“只不外是采用分歧的方式处置食材,就能完全改变它的口感和味道,这真的很酷,”下东区Mission Chinese Food餐厅的大厨丹尼博温(Danny Bowien)说。

报道称,拍黄瓜是亚洲良多处所的尺度做法,本年炎天,它也成为纽约的一股潮水。

据美国《纽约时报》网站8月25日报道,切片黄瓜概况滑腻、不易入味,调料加在往往会滑落。拍黄瓜则否则:它犯警则的棱角和粗拙的概况极易接收调料,几秒钟的功夫就能入味。

原题目:中国拍黄瓜爆红纽约 美国人发现新服法:加酸奶

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拍完之后,大致切几下,或者用手掰开用手去掉湿滑的黄瓜籽更便利然后撒上盐,腌一会儿。这个过程能让瓜肉变得更紧实,瓜皮变软,变成诱人的鲜绿色。环节是要用瓜肉紧实的嫩黄瓜,软软的老黄瓜会被拍碎。

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